Uno dei piatti tipici della cultura lombarda è il risotto allo zafferano. Vediamo come prepararlo insieme!

 Ingredienti:

• Riso carnaroli 300 gr
• Brodo di carne di qualità 1 litro
• Burro 120 gr
• Cipolla 1
• Grana Padano grattugiato 100 gr
• Vino Bianco secco 1 bicchiere
• Zafferano in pistilli (un cucchiaino)
• Zafferano di qualità 1 bustina

COME SI PREPARA:

• Prendere 80 grammi di burro, farli sciogliere in padella a fuoco lento. Nel frattempo tritare la cipolla per farla soffriggere insieme al burro.

• Aggiungere il riso carnaroli e farlo tostare a fiamma medio-alta con il burro.
• Annaffiare il riso con il vino bianco facendolo cuocere a fiamma alta fino alla totale evaporazione del vino.
• Aggiungere due mestoli di brodo di carne (sarebbe il caso di preparalo a parte fatto in casa ma se non avete tempo potete prenderne un po’ già pronto, a patto che sia di qualità).
• A metà cottura sciogliere lo zafferano (una bustina) in un mestolo di brodo bollente e poi continuare con la cottura aggiungendo il brodo con lo zafferano.
• Infine salare quando il riso sarà cotto. Se necessario, aggiungere del burro.

Un piatto per tutte le stagioni, perfetto per l’inverno!